La Nutrition
Décrypter les étiquettes alimentaires
Pour aider chacun à équilibrer ses repas, les fabricants proposent de plus en plus souvent l’affichage d’informations clés sur l’emballage de leurs produits alimentaires. Bien qu’elles soient souvent écrites en petits caractères, prenez l’habitude de les consulter car elles fournissent de précieux renseignements :
- Le nombre de calories contenu dans la portion ou pour une part de 100 grammes.
- La répartition nutritionnelle de protéines, lipides, glucides, fibres alimentaires, vitamines, sels minéraux.
- La teneur en sel (sodium).
- La liste des ingrédients
La teneur en sel dans les étiquettes :
Les étiquettes sont censées nous renseigner sur la teneur en sel des aliments mais encore faut-il réussir à les décoder.
Par exemple, si nous consommons 300 g d'un produit qui contient 1,5 g de sel pour 100 g, nous absorbons en réalité 4,5 g de sel. Soit pas loin de notre ration quotidienne...
Certains produits affichent, quant à eux, une teneur en sodium. Dans ce cas, il faut multiplier par 2,5 ce chiffre pour obtenir la quantité effective de sel.
D'autre part, des aliments comme le fromage ont une teneur en sel pour 100 g a priori élevée. Mais cette proportion est à relativiser dès lors que nous nous limitons à une petite portion durant le repas.